オリジナルカレー1号
極上のカレーを目指して、カレーを作ったらとりあえずレシピを事細かに残して、反省点を残すことにした。
■ベース
・あめたま
-たまねぎ・・・・・・・・・・１個
-すりおろしにんにく・・少々
-バター・・・・・・・・・・・・２０ｇくらい
・野菜類
-じゃがいも・・・・・・・・・・２個
-にんじん・・・・・・・・・・・１個
-千切りキャベツ・・・・・・１００ｇ
-もも缶・・・・・・・・・・・・・１２５ｇ
・調味料
-しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ４
-酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
-みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
-砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
-ほんだし・・・・・・・・・・・・大さじ１
-塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
あめたまは、弱火でじっくり。みじん切りにした後に一旦凍らせると早く仕上がる。
じゃがいもとにんじんはやわらかくなるまでゆでてつぶす。
もも缶はシロップは全部捨てて、ももはこまかく刻んでからつぶす。
全部混ぜて沸騰するまで強火、灰汁をとったら弱火にしてじっくり煮込む。
水がいい感じに飛んでどろどろになるまで。
で、ベース完成。
■スパイス
・ターメリック・・・・・・大さじ１
・クミン・・・・・・・・・・・大さじ１／２
・コリアンダー・・・・・小さじ１
・シナモン・・・・・・・・・小さじ１／２
・カルダモン・・・・・・・小さじ１／２
・クローブ・・・・・・・・・小さじ１／２
・ジンジャー・・・・・・・小さじ１／２
・オールスパイス・・・小さじ１／２
・ブラックペッパー・・小さじ１／２
■具
・牛肉切り落とし・・・・・２００ｇくらい
■その他
・チーズ（キリ）・・・・２個
・メープルシロップ・・・・6週くらい
・水・・・・・・・・・７００ｃｃくらい
ベースに軽く炒ったスパイス達と、塩コショウで下味つけてから炒めた具と、
その他達を投入してぐつぐつ煮込む。ほんとははちみつがよかったけどメープルシロップしかなかった。
【結果・反省点】
ちょっとしょっぱかった。しょうゆをもうちょい少なくする。
酸味不足。ヨーグルトでも入れてみる？リンゴ？
ベース作りの際に、つぶしが中途半端で、ちゃんと混ざり合ってなかった。
手抜きしたらダメ。ポテトマッシャー買おうかな？
まあまあうまかったけど、けっこう普通。６５点。
■ベース
・あめたま
-たまねぎ・・・・・・・・・・１個
-すりおろしにんにく・・少々
-バター・・・・・・・・・・・・２０ｇくらい
・野菜類
-じゃがいも・・・・・・・・・・２個
-にんじん・・・・・・・・・・・１個
-千切りキャベツ・・・・・・１００ｇ
-もも缶・・・・・・・・・・・・・１２５ｇ
・調味料
-しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ４
-酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
-みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
-砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
-ほんだし・・・・・・・・・・・・大さじ１
-塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
あめたまは、弱火でじっくり。みじん切りにした後に一旦凍らせると早く仕上がる。
じゃがいもとにんじんはやわらかくなるまでゆでてつぶす。
もも缶はシロップは全部捨てて、ももはこまかく刻んでからつぶす。
全部混ぜて沸騰するまで強火、灰汁をとったら弱火にしてじっくり煮込む。
水がいい感じに飛んでどろどろになるまで。
で、ベース完成。
■スパイス
・ターメリック・・・・・・大さじ１
・クミン・・・・・・・・・・・大さじ１／２
・コリアンダー・・・・・小さじ１
・シナモン・・・・・・・・・小さじ１／２
・カルダモン・・・・・・・小さじ１／２
・クローブ・・・・・・・・・小さじ１／２
・ジンジャー・・・・・・・小さじ１／２
・オールスパイス・・・小さじ１／２
・ブラックペッパー・・小さじ１／２
■具
・牛肉切り落とし・・・・・２００ｇくらい
■その他
・チーズ（キリ）・・・・２個
・メープルシロップ・・・・6週くらい
・水・・・・・・・・・７００ｃｃくらい
ベースに軽く炒ったスパイス達と、塩コショウで下味つけてから炒めた具と、
その他達を投入してぐつぐつ煮込む。ほんとははちみつがよかったけどメープルシロップしかなかった。
【結果・反省点】
ちょっとしょっぱかった。しょうゆをもうちょい少なくする。
酸味不足。ヨーグルトでも入れてみる？リンゴ？
ベース作りの際に、つぶしが中途半端で、ちゃんと混ざり合ってなかった。
手抜きしたらダメ。ポテトマッシャー買おうかな？
まあまあうまかったけど、けっこう普通。６５点。
できた！６ｍ１４！！
油そば、作ってみました☆
味の違いに鈍感な自分にとっては、もうまさにぶぶか！
ぶぶかに行かなくても油そばを楽しめるようになりました☆
やったね！
〜レシピ・メモ〜
しょうゆ 大１
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大１
水 大１
ごま油 小２
酢 小１
さとう 小１／２
ほんだし 小１／３
※ 一人分（太麺：150g）
味の違いに鈍感な自分にとっては、もうまさにぶぶか！
ぶぶかに行かなくても油そばを楽しめるようになりました☆
やったね！
〜レシピ・メモ〜
しょうゆ 大１
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大１
水 大１
ごま油 小２
酢 小１
さとう 小１／２
ほんだし 小１／３
※ 一人分（太麺：150g）
果実酒日記・びわ一号
2011年5月15日 仕込み
【材料】
・びわ 1個
・レモン 0.25個
・氷砂糖 30gくらい
・ホワイトリカー 100mlくらい
【メモ】
�．譽皀鵑糧蕕鬚爐い椴慇擇蠅法�
�▲咼鵝淵献礇爐離咼鵝砲砲咾錙Ε譽皀鵝ι杭重�をIN。（びわは洗ってそのままIN）
��ホワイトリカーを容器いっぱいにそそぐ。
【材料】
・びわ 1個
・レモン 0.25個
・氷砂糖 30gくらい
・ホワイトリカー 100mlくらい
【メモ】
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�▲咼鵝淵献礇爐離咼鵝砲砲咾錙Ε譽皀鵝ι杭重�をIN。（びわは洗ってそのままIN）
��ホワイトリカーを容器いっぱいにそそぐ。
果実酒日記・甘夏一号
2011年5月15日 仕込み
【材料】
・甘夏 2個
・レモン 3.75個
・氷砂糖 170g
・ホワイトリカー 800mlくらい
【メモ】
�ヾ轍董▲譽皀鵑糧蕕鬚爐い椴慇擇蠅法�
��甘夏一個分の皮を短冊切りに。
��ビン（1.5l）に甘夏・レモン・氷砂糖を交互に入れていく。
�ぐ貳崗紊亡轍討糧蕕鮠茲擦襦�
�ゥ曠錺ぅ肇螢�ーを容器いっぱいにそそぐ。
2011年5月20日 皮取り出し
【メモ】
風味付けのために入れていた皮をとりだす。
あんまり長く入れ過ぎると苦くなるらしい。
５〜７日間がベストらしい。
【材料】
・甘夏 2個
・レモン 3.75個
・氷砂糖 170g
・ホワイトリカー 800mlくらい
【メモ】
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��甘夏一個分の皮を短冊切りに。
��ビン（1.5l）に甘夏・レモン・氷砂糖を交互に入れていく。
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2011年5月20日 皮取り出し
【メモ】
風味付けのために入れていた皮をとりだす。
あんまり長く入れ過ぎると苦くなるらしい。
５〜７日間がベストらしい。
シャブ漬けの毎日
けっこうな頻度で料理してるのに、なかなかレパートリが増えない・・・
なんでだろう？と思って今週の夜ご飯を振り返ってみた。
日曜日：豚シャブサラダ
月曜日：豚シャブサラダ
火曜日：豚シャブサラダ
水曜日：豚シャブサラダ
木曜日：カレイの煮つけ（やったね！）
どうしてこんなことになってしまったんだろう・・・ (-��- ；)
なんでだろう？と思って今週の夜ご飯を振り返ってみた。
日曜日：豚シャブサラダ
月曜日：豚シャブサラダ
火曜日：豚シャブサラダ
水曜日：豚シャブサラダ
木曜日：カレイの煮つけ（やったね！）
どうしてこんなことになってしまったんだろう・・・ (-��- ；)
